无论草鱼红烧还是侉炖,这么做才没有腥味,你只需记住两点

栏目:驱动 来源:保健健康 时间:2019-09-10


无论草鱼红烧还是侉炖,这么做才没有腥味,你只需记住两点

春节就要到了,在此提前祝福大家新春快乐!红红火火过大年,在2019年里顺顺利利,平安健康吉祥!

在北方我们比不了在沿海城市生活的人们,羡慕人家经常可以吃到特别鲜美的海味,尤其是鱼类。而我们内地的人,平时吃的最多的就是鲜草鱼。一是经济实惠,性价比高;一是它的肉白嫩,骨刺少,适合全家人一起食用。草鱼有滋补开胃、含有丰富的不饱和脂肪酸,而且它的蛋白质含量高,脂肪含量少,又特别适合女性朋友想瘦身的需求。

草鱼虽然在购买之时,售货员已经帮助刮鳞、去了内脏,但拿回家仍然要认真洗一洗,特别是腹内的黑膜更要清洗干净,自家人吃鱼不用太讲究外观完整,所以这鱼鳍、鱼尾直接去掉吧。还有鱼身上的两条腥线记得抽出去,这鱼炖好后才不会有腥味。

如果您像我一样,不是用这鱼来宴客的,只是家庭聚餐,就可以把鱼切成段状,这样做的目的是好操作、好腌制、好入味,外形欠佳,却一点也不会影响美味。我家制作草鱼的方法有糖醋、红烧、清蒸、炸鱼块,各有各的特点,今天与大家分享炖草鱼块,肉嫩汤鲜特别入味,如果您感兴趣可以试一试。如果您有更好的烹饪方法,请赐教并留言交流。

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[家庭版的炖草鱼块]

主料:草鱼一条

调料:植物油、花椒、大料、黄酒、葱姜蒜、生抽、老抽、醋、白糖、盐

制作过程:

1、草鱼洗净、去除腥线,用刀剁成几段。放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒,大料、倒入适量黄酒腌制。

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2、锅烧热后倒入适量的油,把鱼段分别煎到金黄。

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3、利用锅底油,把葱姜蒜花椒大料煸香,倒入各种调料翻炒,倒入适量的开水后,将鱼块放入锅中。开锅后盖上锅盖,转为小火慢炖40分钟。

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4、当汤汁粘稠时,开大火收汁,出锅,装盘。

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5、成品图。鱼块色泽诱人,鱼肉细腻,肉厚的地方也十分入味,这样做虽不是一条整鱼,但真的是操作方便,有滋有味,这浓浓的鱼汤泡饭吃,特别下饭哦。当然您如果喜欢吃辣口的,可以放上红辣椒,又好看又提色。我家人都享受不了辣,所以什么菜总是有欠色之遗憾。

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小贴士:

1、鱼身上的两条腥线记得抽出去,这鱼炖好后才不会有腥味。

2、鱼肚子内的黑膜更要清洗干净,它也是有腥味的。

3、草鱼过一下油,吃起来更香,而且它不容易炖散。

#红红火火过大年##吃在四海八方##小好,立春#

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