上海宁:万物皆可泡饭!

栏目:电商 来源:中国辽源网 时间:2019-11-15
上海宁:万物皆可泡饭!

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上海宁:万物皆可泡饭!

春节假期已经过完,

面对这么多美食诱惑你又胖了几斤?

不如吃碗泡饭刮刮油水!

土生土长的上海小囡,

对泡饭都会有种割舍不断的情结。

上海宁:万物皆可泡饭!

泡饭虽然简单淳朴,但却是最有家的温度的一碗饭!以前的泡饭,就是把家里前一天剩下的结块米饭,加点水再放在炉子上烧一烧,等到水滚了,泡饭就烧好了。更偷懒的,直接烧些开水浇在碗里,用筷子捣捣开也行!

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等饭差不多到了软中带硬的程度,饭香全部泡出来,温度也到了差不多可以入口的烫度。于是端着碗稀里哗啦呼呼入口,爽快又治愈。

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上海人吃泡饭,还喜欢搭配一些配菜,最常见的就是爽脆咸鲜的榨菜,自家腌的酱瓜,腐乳也不错!

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条件稍好的,还能配上个高邮咸鸭蛋,敲开后的蛋黄流着咸香的油,尝上一口蛋黄粉质细腻到黏舌,忍不住吞口水~

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而小孩子呢,都喜欢捏些肉松来配泡饭,有的人喜欢一丝丝的太仓肉松,也有人喜欢入口即化的福建肉松。拌着半干的泡饭送入口中,满嘴肉香,嚼一嚼,软饭中点缀着星星点点的酥脆。

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除了这些,还有咸带鱼、咸蟹、油条、毛豆子炒咸菜、萧山萝卜干炒毛豆子......各家都有各家的泡饭经。泡饭搭子“不宜大荤,不宜浓油赤酱,应该干脆利索,以咸鲜味为主,这才能将米饭香衬得清清白白”。

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如今,在上海不仅有高汤炖煮数小时的海鲜泡饭,还有香到流油的蟹粉泡饭,亦或是日式居酒屋里的治愈茶泡饭,每一碗泡饭都各有魅力。今天就为你公布这20碗小资君私藏的泡饭,看看有没有你钟爱的那一碗~

上海宁:万物皆可泡饭!

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这碗泡饭有点高级:黄泥螺、腐乳、肉松、毛豆萝卜干、糟带鱼、咸鸭蛋,六碟小菜过泡饭,小菜每天还会更换。如果放在从前,这得是什么样的家庭条件才能吃上这样的泡饭,把泡饭吃出了精致感。

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地址:长乐路175-4号

价格:68元

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足足熬制了8个小时的牛骨汤,加上泡饭的香软,“一清二红三白”的配料,晶莹剔透的白萝卜,几勺辣油,点缀其中的香菜绿葱,味道超赞。牛肉的份量也很足,一口接着一口鲜的停不下来。

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地址:嘉善路524号

价格:32元

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熬制数小时的牛骨汤一股脑倒在石锅里,直接将牛肉烫熟,牛肉片、海苔和着米饭拌开。汤底清淡鲜美,鱼籽还略带咸鲜口感,不知不觉就呼噜呼噜喝下半碗。

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地址:延安西路1262号上生新所6号楼104

价格:68元

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他们家有两好,夏天的茶泡饭,冬天的寿喜锅。简单质朴的茶泡饭,在日料里却有着不容小觑的魅力。茶的清香加上泡饭的香软,还有脆爽的海苔和芝麻,味道清爽,一口接一口,不知不觉就吃完了。

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地址:建国中路3号三楼(二更呆住酒店)

价格:28元

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一份精致的茶泡饭,最是暖心又暖胃,热茶、米饭,撒上一些海苔丝、芝麻,1、2颗梅子夹在中间做点缀,吃到浓处,能品味出谷香的香气四溢,梅子的酸甜可口,更是丰富了味蕾的层次感,推荐一试哦。

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地址:多家分店

价格:18元

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这家日料店以厚烧牛舌而出名,而进店必点的主食就是这碗鲑鱼茶泡饭!茶汤鲜美到不行,茶的清香加上泡饭的香软,佐以脆爽的海苔,味道清爽,沁人心脾,里面的鲑鱼肉清新脱俗又低脂,暖胃的同时又叫人回味无穷,满满都是治愈的温柔力量。

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地址:翔殷路1099号合生广场5楼23、28铺位

价格:28元

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这家的招牌梅子茶泡饭,刚入口时并没有觉得独特,但等饭被打散并泡了一会后,再将碗边上的芥末与之充分混合,却意外的好吃,一口接着一口不知不觉就吃完了。梅子的酸和芥末的辛辣都提出了茶泡饭里淡淡的鲜味。

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地址:兴安路139号

价格:35元

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厨师升级之后的泡饭,不加味精,花费了12小时以上用虾熬制出醇鲜高汤。一颗颗米饭尽情汲取着汤鲜,变得格外饱满,最后撒上一把脆米在油亮金黄的汤色中翻滚,“滋滋滋”的悦耳声变成了撩人的开胃神器。软脆相间的口感在舌腔中共谱起了高高低低的旋律。

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地址:茅台路179号金虹桥国际中心LG2082;新金桥路18号华美达大酒店3楼;

价格:26元

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这家店的加拿大象拔蚌可以“一蚌三吃”,除了涮煮火锅和熟悉的生食刺身吃法,小资君还要力荐“象拔蚌原味泡饭”。浓郁的汤汁、鲜美的蚌肉,再加入少许葱花,扑鼻而来的香味,分分钟勾起你的食欲,鲜到你鼻子都掉下来。

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地址:四川中路33号创业大厦9楼(华尔道夫酒店旁)

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这碗泡饭的风味比较特别,是东南亚特色的娘惹味。有点微辣又带着馥郁香气的叻沙很是开胃,再加上浓郁的椰奶炖煮,配上贻贝,鲜虾,加入鹌鹑蛋,豆腐和蜜豆,超适合重口味爱好者。

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地址:延平路98号C座2楼(近武定路);泰兴路89号张园东区99号2楼;

价格:80元

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招牌海胆泡饭,上面一层都是海胆(来自北纬38°纯净深海)!!!记得趁热将食材与秋田的顶级好米搅拌均匀~然后勺出一小碗,加入以上好昆布熬煮的高汤……倒入高汤后静待20秒,搅动勺子让食材、玉饭与高汤完全融合后,再加入调味小料,只需一口,仿佛就能尝到清咸的海水味~

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地址:翔殷路1099号合生汇4F;漕宝路3366号七宝万科广场4层434;

价格:30元

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这家海鲜小面馆,除了治愈人的海鲜面之外,海鲜泡饭也是众多吃货深夜想念的美食之一!海鲜泡饭里有菌菇蔬菜,半个梭子蟹,蛏子海鲜也都有,上来油灿灿的,卖相很好,一家口碑不错的老店,不变的是味道,留住食客的更是那不变的情怀!

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地址:福建中路90号(福建中路广东路口);武宁路1071号;

价格:18元

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龙虾泡饭呈现的浓郁鲜亮一看便知由高汤吊煮,加入了糙米让口感丰富,几近百分百的上桌率千万要记得点上一锅。鲜香而不咸不淡恰到好处,入味的口感让人想起来都嘴馋,点上一份普洱茶搭配在一起解腻,简直就是人生赢家啊!

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地址:蒙自东路75号(近丽园路)

价格:65元

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这碗热乎乎的海鲜泡饭干货超多,龙虾汤和新鲜的虾汤一起熬,香气浓郁,把脆米倒进去的时候,会发出“滋滋滋”的响声,一勺就可以捞出龙虾肉和干贝。

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地址:北苏州路188号上海苏宁宝丽嘉酒店(从大堂楼层进)

价格:136元

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饭量大又足,浓郁的高汤上,洒满了喷香的脆米,米粒颗颗饱满,令人垂涎欲滴,泡饭里的配菜也很丰富,菌菇、虾仁、芹菜……恨不得拿起勺子就往嘴里大口大口的塞。

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地址:湖滨路150号湖滨道购物中心B2E15-E16

价格:68元

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心中五星好评的一家粤菜馆!招牌龙虾泡饭真的让人无法拒绝!大块大块的龙虾肉看得见,配上脆米吃真的超级鲜香~ 大冬天来一碗热乎的泡饭,鲜美的汤底席卷着米粒,一口气能吃完一大碗呀~

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地址:合川路2908号新乐坊102-C座;民生路118号滨江光合新座4楼;

价格:138元

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甬府藏身于著名五星级花园饭店—上海锦江饭店之锦北楼,这家餐厅更有着沪上排名第一宁波菜的美誉。甬府的带鱼泡饭可是不能错过的美味,醇厚的汤汁用带鱼的鱼骨鱼尾熬制,大厨悉心剔除鱼骨只留鲜美的鱼肉,撒上少许胡椒粉,鱼肉和吸足了汤汁的米饭一同入口,鲜香扑鼻。

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地址:茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼(近长乐路)

价格:298元

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加了秃黄油的蟹粉泡饭,香气四溢,入口浓香十足,蟹粉一点儿也不腥气,很是鲜美。店家还贴心的配了雪菜毛豆可以拌着吃,如果能再加上颗咸鸭蛋那就更嗲了!

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地址:万荣路777号大宁音乐广场B1-23室;定西路1115号梦上海1楼;

价格:35元

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膏蟹泡饭简直就是简直是泡饭界的劳斯莱斯。端上来的泡饭能看见整整一只从印尼空运而来的肥美膏蟹,浓缩了各路海鲜鲜味的浓拌汤底,每一粒饱满的米饭都沾满了膏蟹的鲜美,让人欲罢不能。到底有多鲜,亲自吃过才知道!

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地址:长乐路352号

价格:68元

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无论怎样,最好吃的永远是那一碗泡饭,还是家里的泡饭。拿开水泡一泡前天剩下的白饭,随便配上点榨菜酱瓜腐乳,热乎乎一碗下肚,每个毛孔都舒畅了。在如今食物色香味泛滥的时代,这种舒爽的感觉很少再有,这也真是所谓上海人的“泡饭情结”。

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地址:自己家、外公外婆家等等

即使山珍海味尝了个遍,

回到家还是最爱这一碗得得滚额开水泡饭!

* 部分图片来自网络

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